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[单项选择]酸水解法测定食品中脂肪含量，其方法特点是（）
A. 是经典的方法
B. 结果较准确，但费时
C. 适于各类食品中脂肪的测定
D. 仅适于液体和半固体食品
E. 测定的是粗脂肪
[单项选择]酸水解法测定样品中脂肪含量时，先将样品经酸水解，然后用哪一种有机溶剂提取，去除溶剂后即得游离及结合脂肪总量（）
A. 无水乙醇
B. 丙酮
C. 氯仿
D. 无水乙醚
E. 三氯甲烷
[单项选择]酸水解法测定食品中的脂肪含量，加入石油醚的目的是（）。
A. 减少非脂成分进入醚层
B. 增加脂肪进入醚层
C. 降低乙醚极性，使醚水层分离清晰
D. 有利于脱水
E. 促进乙醚进入水层
[单项选择]用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 原脂肪
D. 结合脂肪+游离脂肪
E. 气化脂肪
[单项选择]测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，测得的结果是哪种脂肪含量（）
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 乳脂肪
D. 氧化脂肪
E. 原脂肪
[单项选择]用酸水解法测定食品中的脂肪是指（）
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪+游离脂肪
C. 结合脂肪
D. 皂化脂肪
E. 原脂肪
[简答题]测定脂肪时，索氏抽提法与酸水解法的区别是什么
[单项选择]这种碳水化合物不溶于水，其国标分析方法包含两种，第一法为酶水解法，第二法为酸水解法。这种碳水化合物是（）
A. 还原糖
B. 总糖
C. 蔗糖
D. 淀粉
E. 膳食纤维
[单项选择]谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）
A. 0.4-7%
B. 10-15%
C. 15-20%
D. 21-25%
[单项选择]尿液处理常用的缀合物水解法有（）.
A. 乙腈
B. 正己烷
C. 酸水解
D. 硅烷化
E. 酰化
[单项选择]( )的鳞间脂肪含量较多。
A. 海鳗
B. 鳐鱼
C. 鲅鱼
D. 鳓鱼
[单项选择]采用酸水解法提取苷元时应考虑的问题是（）
A. 苷的溶解性
B. 苷的极性
C. 苷元的溶解性
D. 苷元的稳定性
E. 植物中存在的酶对苷的作用
[单项选择]酸水解法测定食品中的淀粉正确的是（）
A. 适应于含有半纤维素较高的食物样品
B. 可以利用硝酸分解淀粉
C. 简便易行避免了使用淀粉酶的繁琐步骤
D. 被列为国家标准的第一法
E. 被认为是测定淀粉最为准确的方法
[填空题]强烈酸水解法水解强心苷，其主要产物是（）。
[单选题]某救护队员侦察时，在离巷道底板约20㎝处测得混合气体含量为5%，甲烷含量1%，该处二氧化碳的含量是（ ）。
A.382ppm
B.3.82%ppm
C.3.82%
D.3.82
