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[判断题]与食品接触的表面的清洁度可以不考虑工作服的清洁度；（ ）
[简答题]食品加工企业对与食品接触表面清洗消毒的效果进行验证采用的方法是什么。？通常主要针对哪些部位来进行？
[判断题]钢筋闪光对焊接头外观检查，对于电机接触处钢筋表面可以有明显烧伤。
[判断题]母线接触面加工是母线安装保证质量的关键。接触面是指母线与母线及母线设备端子连接时接触部分的表面。接触面加工越平，电流的分布就越均匀。一般规定，螺栓连接点的接触电阻，不能大于同长度母线本身电阻的10%。
[判断题]导体的接触连接处如果温度过高,接触连接表面会强烈氧化,使得接触电阻增加,温度便随着增加,因而可能导致接触处松动或烧熔。（ ）
[判断题]食品接触面最好不采用木质材料，以免发霉或掉落木屑。
[判断题]要使两部分金属材料达到永久连接的目的，须使金属接触表面达到分子间的结合。( )
[判断题]要使两部分金属材料达到永久连接的目的，须使金属接触表面达到分子间的距离。( )
[多项选择]患有下列哪些疾病的食品生产经营人员不得参加接触直接入口食品的工作
A. 痢疾
B. 活动性肺结核
C. 高血压
D. 伤寒
E. 病毒性肝炎
[多项选择]患有下列哪些疾病的食品生产经营人员不得参加接触直接人口食品的工作
A. 痢疾
B. 伤寒
C. 活动性肺结核
D. 病毒性肝炎
E. 高血压
[单项选择]侵犯皮肤表面的接触性急性化脓性感染是
A. 痈
B. 疖
C. 蜂窝织炎
D. 丹毒
E. 脓疱疮
[填空题]化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物，食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶人食品中的______，______，在食品加工、储存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。
[单项选择]当导热过程在两个直接接触的固体表面之间进行，为了减小接触热阻，下列做法错误的是( )。
A. 降低接触表面的粗糙度
B. 增大接触面上的挤压压力
C. 在接触表面之间衬以导热系数大且硬度大的材料
D. 在接触表面之间涂上一层导热系数大的油脂
[判断题]测量表面粗糙度时应考虑全面，如工件表面形状精度和波度等。( )
