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[简答题]与食品接触的表面的清洁度可以不考虑工作服的清洁度。( )
[简答题]食品加工企业对与食品接触表面清洗消毒的效果进行验证采用的方法是什么。？通常主要针对哪些部位来进行？
[多项选择]在食品企业，于食品接触面上一般不使用（）
A. 不锈钢
B. 木制品
C. 黄铜
D. 镀锌金属
[判断题]钢筋闪光对焊接头外观检查，对于电机接触处钢筋表面可以有明显烧伤。
[多项选择]不宜与食品接触的塑料包括（）。
A. 聚氯乙烯
B. 聚四氟乙烯
C. 酚醛模塑料
D. 环氧树脂
[判断题]食品接触面原则上不得使用木质材料。必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。
[判断题]导体的接触连接处如果温度过高,接触连接表面会强烈氧化,使得接触电阻增加,温度便随着增加,因而可能导致接触处松动或烧熔。（ ）
[判断题]食品接触面最好不采用木质材料，以免发霉或掉落木屑。
[单项选择]常用接触角来衡量液体能否润湿固体表面，接触角是指（）。
A. 液体表面张力γ1-g与固体表面张力γs-g间的夹角
B. 液体表面张力γ1-g与固、液界面张力γs-1间的夹角
C. 固体表面张力γs-g与固、液界面张力γs-1间的夹角
D. γ1-g、γs-g及γs-1这三者中任意两者间的夹角
[判断题]要使两部分金属材料达到永久连接的目的，须使金属接触表面达到分子间的距离。( )
[多项选择]患有下列哪些疾病的食品生产经营人员不得参加接触直接人口食品的工作
A. 痢疾
B. 伤寒
C. 活动性肺结核
D. 病毒性肝炎
E. 高血压
[单项选择]若某发射表面可以近似为灰表面：则该表面有( )。
A. ελ常数≠ε
B. ελ＝ε≠常数
C. ελ≠ε
D. ελ＝常数＝ε
[单项选择]侵犯皮肤表面的接触性急性化脓性感染是
A. 痈
B. 疖
C. 蜂窝织炎
D. 丹毒
E. 脓疱疮
[单项选择]肾脏肿大，表面不平，质地坚硬考虑为
A. 浮肋
B. 肋脊角
C. 胸骨角
D. 腹上角
E. 肩胛下区
[判断题]测量表面粗糙度时应考虑全面，如工件表面形状精度和波度等。( )
