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[单项选择]中国白酒为（）发酵技术。
A. 单边
B. 双边
C. 多边
[单项选择]中国白酒的鼻祖是（）
A. 茅台酒
B. 剑南春
C. 汾酒
D. 董酒
[多项选择]中国白酒的香型可以分为（）.
A. 清香型
B. 酱香型
C. 浓香型
D. 米香型
E. 其他香型
[简答题]当前中国白酒生产技术发展的主要酒种是什么？
[填空题]中国白酒使用的曲药主要有：（）、（）、（）。
[填空题]中国白酒香味是以（）为主体，而国外的蒸馏酒是以（）为主体。
[简答题]马可波罗来中国的时候，中国处于哪个朝代？
[判断题]高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料。
[判断题]由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官品尝。
[判断题]由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定就质优劣的唯一方法就是感官尝评。
[填空题]中国白酒与（）、（）、（）、（）、（）、（）并称为世间六大蒸馏酒。
[填空题]中国白酒中，美拉德反应中的还原糖依靠淀粉的糊化、液化、（）而获得，氨基酸依靠（）、肽的（）而形成。
[判断题]中国白酒是以2%微量成分为分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。
[判断题]中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。
