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[单项选择]了解人们好喝什么味的啤酒属于（）.
A. 理化检验
B. 感官检验
C. 分析型检验
D. 嗜好型检验
[简答题]何为老化味，啤酒中老化味通常表现出什么特征？
[简答题]具有橡木味的葡萄酒≠高质量葡萄酒，为什么？
[单项选择]用“short”（短）一词来描述一款葡萄酒，说明这款酒？
A. 酒精度不高
B. 回甘和香气持续时间不长
C. 它已经过了高峰期，开始走下坡路了
[单项选择]下列哪种葡萄酒属于加味葡萄酒？（）
A. 香槟
B. 波特酒
C. 雪莉酒
D. 奎宁酒
[填空题]兰比克啤酒具有特殊的酒香味和（），象葡萄酒而不太像啤酒。
[单项选择]不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的（）含量超过了其味域值。
A. 原麦汁浓度
B. 酒精
C. 双乙酰
D. 二氧化碳
[单项选择]尝酒时，酒进入口腔中味消失慢，当前杯酒样的味还没有完全消失时，又尝下一杯酒样，就会产生后效应；尝酒尝的多了，嗅觉味觉变得迟钝，准确性逐渐降低，甚至变的无知觉，这种现象叫做（）。
A. 顺序效应
B. 顺效应
C. 后效应
[单项选择]CO是什么味（）
A. 酸味
B. 烂苹果味
C. 无味
D. 臭鸡蛋味
[填空题]高级醇促进酒类具有丰满的（），增加酒的协调性。过量使酒产生异杂味。如过量戊醇有汗臭味和腐败味。
[填空题]具有喜人的白酒香气，但在啤酒中呈馊味的物质是：（）。
[填空题]啤酒中（）达到100mg/L以上，出现己酸刺激味，意味着啤酒已经酸败。
