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[单项选择]（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A. 韩国人
B. 埃及人
C. 美国人
D. 德国人
[单项选择]绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。
A. 橙黄
B. 橙红
C. 黄绿
D. 绿黄
[单项选择]绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（），茶汤绿黄。
A. 黄绿
B. 绿黄
C. 翠绿
D. 墨绿
[单项选择]绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出（），有沁人肺腑之感。
A. 嫩茶香气
B. 新茶香气
C. 毫香
D. 清香
[单项选择]福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以（）为宜。
A. 三四成满
B. 四五成满
C. 五六成满
D. 七八成满
[判断题]红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。
[单项选择]适合尝滋味的茶汤温度是（）
A. 35-40℃
B. 45-55℃
C. 55-65℃
D. 高于70℃
[单项选择]汤色审评，茶汤正常色区别（）。
A. 明亮晦暗浑浊
B. 色度亮度浑浊度
C. 浅淡深浅
D. 金黄橙黄清黄
[单项选择]茶汤“起釉”的原因是（）
A. 泡茶用水含有Fe；
B. 茶叶茸毛含量多；
C. 灰尘含量多；
D. 制作过程污染机油。
[单项选择]（）是构成茶汤滋味的重要成份。
A. 咖啡因
B. 儿茶素
C. 茶多酚
D. 氨基酸
[单项选择]茶汤呈“粉红色”的原因是（）
A. “C、TC、”茶加奶
B. 茶汤温度下降
C. 酶促氧化偏轻
D. 品质较差的小叶种红茶
[单项选择]用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。
A. 汤味变淡
B. 汤色金黄
C. 汤味带咸
D. 香气变淡
[单项选择]茶汤的色度，主要从（）三方面评比。
A. 正常色、劣变色、陈变色
B. 色度、亮色、浑浊度
C. 明亮、晦暗、混浊
D. 金黄、橙黄、清黄
[单项选择]斟茶时杯中茶汤应为几分满？（）
A. 5、6分满
B. 6、7分满
C. 7、8分满
D. 全满
[单项选择]台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。
A. 冷却
B. 保温
C. 冲淡
D. 中和
