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[判断题]谷类食物提供的蛋白质是以植物性食物为主地区的主要蛋白质来源。( )
[判断题]若在植物性食物基础上添加少量动物性食物，可以发挥食物蛋白质的互补作用，蛋白质生物价会提高。（）
[判断题]蛋白质消化率受其性质、食物纤维等影响，动物性食物消化率低于植物性食物。( )
[单项选择]许多早餐谷类食物中加有维生素添加剂，一些这样的谷类食物均提供了100%的每天维生素的建议摄取量。但是，一份比较均衡的早餐，包括各种食物，比起这种增强型早餐谷类食物自身，是一种更好地获取那些维生素的来源。
以下哪一项，如果是正确的，将最有力地支持以上观点
A. 在许多食物中，维生素与其他营养物质的自然组合使那些维生素比通过维生素添加剂增加的维生素能更好地被身体利用。
B. 经常吃加有维生素添加剂的谷类食物的人有时忽视了吃一些含有自然维生素的食物。
C. 食物经常必须添加一些维生素添加剂，因为自然状态的维生素在食物加工过程中被去除掉了。
D. 未经过加工的谷类食物自然含有较高的经常添加到增加型早餐谷类食物中的多种维生素。
E. 包含有维生素添加剂的谷类食物不比类似的没有添加维生素的谷类食物更难消化。
[判断题]动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质为不完全蛋白质。
[判断题]幼儿对谷类食物的需要量逐渐增多，在谷类食物的选择上应注意选择含植酸盐少的精米精面，防止其影响食物中矿物元素的吸收。( )
[单项选择]谷类食物中的第一限制氨基酸是
A. 色氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 蛋氨酸
E. 组氨酸
[判断题]大豆与谷类食物混合食用，可大大提高混合食物蛋白质的生物价值。（ ）
[判断题]谷类食物蛋白质中赖氨酸普遍较低，宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用，这是利用蛋白质互补作用。( )
[单项选择]谷类主要提供的维生素是
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素B1
E. 维生素B2
[判断题]豆类蛋白还有较多赖氨酸，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用
[判断题]膳食结构可分为植物性食物为主型、动物性食物为主型和动植物食物均衡。
[判断题]《中国食物成分表2002》中包含食物以包装食品为主。( )
[单项选择]
某独生女儿，偏食严重，只吃一些水果和谷类食物，最近发现手脚麻木，关节疼，并有"抽筋"现象
为加速症状的恢复，最好还应补充一些（）
A. 维生素D
B. 维生素C
C. 维生素B2
D. 维生素B6
E. 维生素PP
