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[判断题]不完全蛋白质是指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质。( )
[判断题]根据完全蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同，可将蛋白质分为两大类。
[单项选择]构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者机体内不能合成，人体能够合成的氨基酸是（）。
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸
D. 亮氨酸
E. 谷氨酸
[单项选择]当食物中蛋白质氨基酸模式与人体需要的蛋白质氨基酸模式越接近时，该蛋白质的
A. 利用率越高
B. 必需氨基酸含量越高
C. 吸收率越高
D. 含氨量越高
E. 消化率越高
[单项选择]根据血浆必需氨基酸（EAA）和非必需氨基酸（NEAA）比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA的比值为（）
A. <2.2
B. <1.8
C. >2.2
D. >1.8
E. 1
[单项选择]氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。
A. 成分
B. 构成比例
C. 分类
D. 结构
E. 数量
[单项选择]蛋白质氨基酸序列与hnRNA序列不完全对应的可能原因（）。
A. RNA编辑
B. RNA自身剪接
C. RNA加帽
D. RNA加多聚A尾
[判断题]氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的含量。( )
[多项选择]蛋白质按必需氨基酸的含量可分为 （ ）
A. 完全蛋白质
B. 半完全蛋白质
C. 不完全蛋白质
D. 球蛋白质
E. 胶质蛋白质
[单项选择]豆类蛋白质含量较高的必需氨基酸是（）
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 含硫氨基酸
D. 亮氨酸
E. 苏氨酸
[判断题]肉类蛋白质中含有较多种必需氨基酸。( )
[单项选择]食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）。
A. 第一限制氨基酸
B. 限制氨基酸
C. 必需氨基酸
D. 非必需氨基酸
E. 半必需氨基酸
[单项选择]酸水解蛋白质会完全破坏下列哪个氨基酸( )
A. Ser
B. Cys
C. Trp
D. Thr
[判断题]食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。( )
[填空题]饮食蛋白质中有节约蛋氨酸作用的条件必需氨基酸是______。
[单项选择]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）。
A. 互补作用
B. 营养作用
C. 协同作用
D. 配伍作用
E. 调节作用
[填空题]氨基酸是组成蛋白质的基本单位，构成人体蛋白质的氨基酸有（）种。
