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[判断题]膳食纤维可分为可溶性膳食纤维与非可溶性膳食纤维。( )
[判断题]半纤维素、纤维素、木质素属于非可溶性膳食纤维。( )
[单项选择]下列属于可溶性纤维的是（）
A. 木质素
B. 阿拉伯木糖
C. 木聚糖
D. 果胶
E. 半乳聚糖
[单项选择]属于可溶性膳食纤维的是（）。
A. 阿拉伯胶
B. 戊聚糖
C. 阿拉伯木糖
D. 半乳糖醛酸
E. 半乳聚糖
[判断题]膳食纤维按其溶解性分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。( )
[判断题]食物纤维降糖作用表现为可溶性纤维在胃内形成黏稠物质可影响葡萄糖的吸收和利用。( )
[单项选择]在纤维蛋白降解过程中，由可溶性纤维蛋白形成不溶性纤维蛋白需要钙离子和( )
A. 因子Ⅻ
B. 因子Ⅻa
C. 因子ⅩⅢ
D. 因子ⅩⅢa
E. 因子Ⅹ
[判断题]不溶性纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性纤维。( )
[多项选择]关于防止可溶性成分迁移正确的叙述是
A. 为了防止可溶性色素迁移产生“色斑”，最根本防止办法是选用不溶性色素
B. 采用微波加热干燥时，可使颗粒内部的可溶性成分减少到最小的程度
C. 颗粒内部的可溶性成分迁移所造成的主要问题是片剂的含量均匀度
D. 采用箱式干燥时，颗粒之间的可溶性成分迁移现象最为明显
E. 采用流化(床)干燥法时，一般不会发生颗粒间的可溶性成分迁移，有利于提高片剂量的均匀度，但仍有可能出现色斑或花斑
[单项选择]由可溶性纤维蛋白单体转变成交联性纤维蛋白的过程中，参与的因子是
A. 因子Ⅻ
B. 因子Ⅹa、Ca2+
C. 因子Ⅻa、Ca2+
D. 因子Ⅹ
E. 因子Ⅹa
[单项选择]颗粒在干燥过程中发生可溶性成分迁移，将造成片剂产生
A. 粘冲
B. 花斑
C. 崩解迟缓
D. 硬度过大
E. 裂片
[单项选择]
产生以上问题的原因是
混合不均匀或可溶性成分迁移（）
A. 裂片
B. 粘冲
C. 片重差异超限
D. 均匀度不合格
E. 崩解超限
[单项选择]混合不均匀或可溶性成分迁移会造成______。
A. 裂片
B. 粘冲
C. 片重差异超限
D. 均匀度小合格
E. 崩解超限
[判断题]不可溶性纤维可对小肠内的葡萄糖和脂质吸收有影响。( )
[单项选择]不属于可溶性抗原的物质是 （）
A. 糖蛋白
B. 酶
C. 绵羊红细胞
D. 补体
E. 细菌毒素
[单项选择]下列不属于可溶性抗原的制备方法的是（）
A. 酶处理法
B. 反复冻融法
C. 超声破碎法
D. 研磨法
E. 表面活性剂处理法
[判断题]非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌酵解，所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。( )
