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[判断题]烹饪原料的食用价值主要与原料的价格高低、营养价值大小和适口程度有关。( )
[判断题]烹饪原料的食用价值主要与原料的口感有关，与营养价值高低没有关系。( )
[判断题]烹饪原料的食用价值就是指营养价值，与其他因素无关。( )
[判断题]初乳含丰富的营养物质，具有较高的食用价值。( )
[判断题]米类中不完善粒影响食用价值但不影响储藏安全。( )
[判断题]花是蔬菜植物的繁殖器官，花菜类蔬菜具有较高的食用价值。( )
[单项选择]蛋白质生理价值大小主要取决于
A. 氨基酸种类
B. 氨基酸数量
C. 必需氨基酸数量
D. 必需氨基酸种类
E. 必需氨基酸数量、种类及比例
[判断题]烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、可口性三个方面。( )
[单项选择]在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为（）
A. 发酵
B. 腐败
C. 酸败
D. 变败
E. 变质
[判断题]不完善粒是指粮食和油料中有一定缺陷但尚有食用价值的本品颗粒和标准中规定的异种粮粒。( )
[判断题]返品率是指一定时间内累计返品价值占产品总销售价值的多少。( )
[判断题]企业价值评估既提供了企业价值的大小，又提供了影响企业价值高低的重要影响因素及其影响程度。因此，在价值评估过程中可以不过分关注最终结果而着重关注在评估过程中产生的其他信息。( )
[单项选择]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）。
A. 互补作用
B. 营养作用
C. 协同作用
D. 配伍作用
E. 调节作用
[单项选择]人生价值是自我价值和社会价值的统一。评价一个人社会价值的大小，第一位的是看他______
A. 对社会的责任和贡献
B. 从社会获得的尊重和满足
C. 是否选择了正确的人生价值目标
D. 从事创造性的实践活动的思想动机
[判断题]企业价值的大小要看企业资产的账面价值，而不是看企业全部财产的市场价值。 ( )
[多项选择]与极性大小有关的概念有
A. 偶极矩
B. 比旋光度
C. 极化度
D. 介电常数
E. 折光率
[判断题]按经济学中的边际收益原则衡量各生产要素的价值大小，可依据其对总收益的贡献大小来决定。（）
