更多"松鼠鳜鱼油炸时，入锅油温不能高，否则会出现外焦内不熟的现象。( )"的相关试题:
[判断题]松鼠鳜鱼在剞刀处理后需要用盐稍腌制，使鱼肉有一个基本味。( )
[判断题]松鼠鳜鱼剞刀时，刀距约为3cm，深至鱼皮，呈菱形刀纹。( )
[判断题]松鼠鳜鱼拍粉后如果不立即炸制，会使表面不光滑，花纹不清晰。( )
[判断题]要形成软嫩型菜肴，应用油温约140℃的油短时间加热原料。( )
[单项选择]需要先入锅煎煮的中药是
A. 鳖甲
B. 茯苓
C. 杏仁
D. 阿胶
E. 薄荷
[判断题]脆皮大肠中大肠因炸前已经成熟，所以炸的时间不宜长，最好是在高油温的锅中快速油淋。( )
[判断题]蒜香骨中排骨在油炸时入锅的温度要很低，出锅的温度要很高，这样容易成熟。( )
[判断题]把火候、油温掌握准，就能炸出符合质量要求的制品。( )
[判断题]纸包鸡是用油炸的方法成熟的，油温不能太高，保证肉质的细嫩。( )
[判断题]炸烹最后烹入锅中的是加淀粉的粉汁。( )
[判断题]牛柳汁中煮香料时，香菜不能先放入锅中。( )
[判断题]制作清炖鸡孚时，预熟成型的油温要低，只要外表定型即可，不能让蛋糊完全成熟。( )
[单项选择]某锅炉房额定耗油量为4200kg/h，已知雾化温度为139℃，炉前加热器的进口油温为86℃，加热器热负荷为550935kJ/h，炉前加热器传热系数K=400KJ/（m2·℃·h），tb=158.8℃的饱和蒸汽，则换热面积为（）m2。
A. 33.76
B. 35.68
C. 37.2
D. 38.19
