更多"蒜香骨中排骨在油炸时入锅的温度要很低，出锅的温度要很高，这样容易成熟。"的相关试题:
[单项选择]需要先入锅煎煮的中药是
A. 鳖甲
B. 茯苓
C. 杏仁
D. 阿胶
E. 薄荷
[判断题]炸烹最后烹入锅中的是加淀粉的粉汁。( )
[判断题]牛柳汁中煮香料时，香菜不能先放入锅中。( )
[判断题]京葱扒鸭属于蒸扒，出锅时需要小翻锅。( )
[判断题]酱的操作程序是：选料→煮制香料→入锅酱制→冷却切配→装盘。( )
[判断题]松鼠鳜鱼油炸时，入锅油温不能高，否则会出现外焦内不熟的现象。( )
[判断题]蟹黄扒翅属于烧扒，出锅前需要大翻锅，操作时要控制好。( )
[简答题]某中学初三学生杨淼属于高智商低成就类型的学生。在学校里，她的学业性向测验的分数很高，但学业成绩很低，在全班46名学生中排35名，经常被任课老师罚站，久而久之，她对学习失去了信心，开始憎恨老师。在家里，母亲对杨淼的要求不高，也不怎么管教女儿，母女关系还比较好。而杨淼的父亲对杨淼要求很高，管教也很严格，希望杨淼将来上大学，但由于其在某公司做基层领导，工作繁忙，与女儿接触较少，且经常讽刺女儿，造成父女关系紧张。近几天，杨淼向学校的社会工作者写了一封求助信，坦言自己对提高学习成绩无能为力，不知该如何是好。
[问题]
上述案例中，案主杨淼面临的问题主要有哪些
[判断题]锅筒从现场库房运往锅炉房过程中，应拆出锅筒下的木船。( )
[判断题]京都排骨酱只能用于排骨菜肴的调味。( )
[判断题]豆瓣鲜鱼在出锅前要添加醋，其目的增加醋的香味，调节酸甜口味。( )
[判断题]制作家常海参时，为了保证豆瓣酱的香味不失，可在海参出锅前加入。( )
[判断题]烹调中调味也称补充调味，就是在菜肴临出锅前加入相应的调味品。( )
[判断题]蒸扒时不需要将原料排放整齐，出锅后也不需要考虑原料的整齐性。( )
[判断题]制作糟熘三白时，因鱼片比较容易成熟，所以应在出锅前再放入鱼片。( )
[判断题]制作生熏白鱼时，为了使白鱼的色泽红亮，出锅前要在表面抹上麻油。( )
[判断题]鱼香大虾在调味时，不能过早放入葱、姜、蒜，应在出锅前再加入。( )
[判断题]暗醋是在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。( )
