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[单项选择]苯甲酸作为食品防腐剂在酱油、醋中的最大使用量应为（）。
A. 0.25g／kg
B. 0.5g／kg
C. 1.0g／kg
D. 1.5g／kg
E. 2.0g／kg
[单项选择]关于苯甲酸与苯甲酸钠防腐剂叙述不正确的是
A. 相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐其抑菌作用相同
B. 在酸性条件下抑菌效果较好，最佳pH值为4
C. pH增高苯甲酸解离度增大抑菌活性下降
D. 分子态的苯甲酸抑菌作用强
E. 苯甲酸与尼泊金类防腐剂合用具有防霉与防发酵作用
[判断题]我国目前不允许使用的防腐剂有山梨酸、苯甲酸及它们的盐类。( )
[单项选择]采用FEPS作为备用电源时，电池初装容量应为使用容量的（）倍。
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
[单项选择]食品添加剂使用卫生标准（GB2760-1996）规定食品中糖精钠的最大使用量为（）
A. 0.15g/kg
B. 0.20g/kg
C. 0.10g/kg
D. 0.25g/kg
E. 0.3kg
[判断题]柠檬黄在食品中的最大使用量为10 g/kg。( )
[判断题]国家发布的“食品添加剂使用卫生标准”中对食用合成色素的使用范围及最大使用量未作规定。( )
[判断题]我国食品卫生检验法规定糖精纳的最大使用量是每千克食物的添加量不得超过1克。( )
[单项选择]食品添加剂使用卫生标准（GB2760-1996）规定糖精钠的使用量为（）
A. 0.15g/kg
B. 0.20g/kg
C. 0.10g/kg
D. 0.25g/kg
E. 0.30g/kg
[单项选择]酱油中的总酸作为酱油质量的一个指标，其测定结果规定以什么酸计（）
A. 乙酸
B. 乳酸
C. 甲酸
D. 丙酸
E. 柠檬酸
[单项选择]国内生产和使用量最大的一类农药是（）
A. 有机磷
B. 有机氯
C. 有机氮
D. 氨基甲酸酯类
E. 拟除虫菊酯类
[单项选择]食品保存期与食品pH值有关，使用苯，甲酸时要注意pH值应为
A. ＜4.0
B. 4.5～5.5
C. 5.5～6.5
D. 6.6～7.0
E. ＞8.0
[单项选择]我国使用量最大的预应力混凝土屋架跨度为（）m。
A. 12～16
B. 16～24
C. 18～34
D. 24～36
[单项选择]亚硝酸盐可以作为食品加工的（）。
A. 发色剂
B. 氧化剂
C. 还原剂
D. 增味剂
E. 甜味剂
[单项选择]要使477+42077+4x是完全平方数，则最大应为多少？（）
A. 2188
B. 2576
C. 3956
D. 4041
E. 5545
F. 5982
G. 6578
H. 7056
[判断题]没食子酸丙酯允许的最大使用量为0.1g/kg。( )
[单项选择]大肠菌群作为食品被（）污染的指标。
A. 粪便
B. 污水
C. 细菌
D. 致病菌
E. 真菌
