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[单项选择]在宴会服务中，分菜是一项不可缺少的接待艺术，特别是上高档名菜时，服务员应主动替主人分菜，既应保证优先满足（），也要均匀照顾其他客人。
A. 女士
B. 主人
C. 主宾
D. 宾客
[单项选择]（）是高档宴会摆台要求之一。
A. 餐具无破损
B. 无需摆酒具
C. 餐具摆放要突出个性化
D. 酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定
[单项选择]不符合高档宴会摆台要求的是（）。
A. 餐具摆放位置各异
B. 各种餐、酒具卫生无破损
C. 餐具摆放规范
D. 餐酒用具齐全
[单项选择]高档宴会布置场地时，必须考虑的因素是（）。
A. 宴会的性质
B. 菜肴的品种
C. 酒水饮料的价格
D. 成本核算
[填空题]中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。
[单项选择]下列中餐服务方式中，（）服务比较适合于官方较正式的高档宴会服务。
A. 共餐式
B. 转盘式
C. 推车式
D. 分餐式
[单项选择]搞好餐桌的设计与摆放是很重要的，通常高档宴会（）占地面积为12～15平米。
A. 每人
B. 每桌
C. 每餐
D. 每次
[单项选择]对于高档豪华宴会的餐桌、宴会酒吧、服务桌、展示台等必须围设（）。
A. 装饰布
B. 台布垫
C. 桌裙
D. 服务布巾
[单项选择]分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。
A. 数量的叉和筷
B. 布巾和托盘
C. 数量的菜碟
D. 数量的托盘
[填空题]分菜要做到（）、（）；决不允许把一勺一叉菜分给。
[单项选择]传菜员将菜品从厨房传到前台服务员要（）后进行分菜服务。
A. 请主人过目
B. 请主人品尝
C. 菜肴展示
D. 请主人先分让
[单项选择]分菜服务是一项技术性工作，因此掌握熟练要对菜品（）充分了解。
A. 产地
B. 历史
C. 典故
D. 烹制方法，质地，特点
[单项选择]高档中餐宴会餐桌的设计与摆放要突出一种空间艺术，一般每桌占地面积最少应为（），桌与桌之间的间隔为2m左右。
A. 5～10m2
B. 10～12m2
C. 12～14m2
D. 14～16m2
