更多"对允许使用亚硝酸盐腌制的加工食品，应严格控制其使用量，使肉制品残留量小"的相关试题:
[单项选择]我国规定肉制品种中亚硝酸盐的残留量不得超过（）g/Kg。
A. 0.03
B. 0.05
C. 0.15
D. 0.5
[多项选择]在下列肉制品中，那两种肉制品属于干制品（）
A. 牛肉干
B. 猪肉松
C. 板鸭
D. 香肠
E. 卤牛肉
[单项选择]对2007年1月1日或以后建造的船舶，经排放压载以后的舱内或有关管系内的残留物的最大允许残留量，对X、Y和Z类物质均为（）。
A. 75L
B. 100L
C. 150L
D. 300L
[单项选择]速冻调理肉制品常分为三种类型，未经加热熟制的调理肉制品，部分加热熟制的调理肉制品，以及（）
A. 完全加热熟制的速冻调理肉制品
B. 不完全加热熟制的速冻调理肉制品
[简答题]为什么说低温肉制品是今后肉制品的发展方向？
[填空题]测定浆料中氯乙烯残留量和测定树脂中的氯乙烯残留量，均使用（）。
[单项选择]我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。
A. 0.03
B. 0.05
C. 0.15
D. 0.5
[判断题]放在冷冻室的肉制品，在食用前几个小时，应将肉制品放到冷藏室进行解冻，利用肉制品吸收热量帮助冷藏室保持温度，减少压缩机运转次数而节电。
[单项选择]肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为（）
A. 0.4%～0.5%
B. 1%～4%
C. 0.5%～0.8%
D. 5%～5%
[简答题]腌制的主要作用是防止腐败变质，同时也为消费者提供了具有特别风味的肉制品。为完成这些任务就应如何控制腌制过程？
[判断题]标准体积管使用的介质是水和甘油进行残留量的试验,水和甘油在粘度上相差很大,但残留量随粘度变化甚微
[填空题]我国规定：丁基羟基茴香醚用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干及腌腊肉制品的最大使用量为（）。
[单项选择]肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）
A. 微生物污染
B. 农药残留
C. 使用亚硝酸盐
D. 加工方法当
