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[填空题]食品的腐败变质主要是由于()和()所造成的。
[单项选择]引起食品腐败变质的主要原因是()。
A. 微生物的作用;
B. 温度;
C. 湿度;
D. 氧气
[多项选择]食品腐败变质的原因主要有( )。
A. 环境因素
B. 存放时间太长
C. 微生物作用
D. 食品本身的组成和性质
E. 食物的生熟程度
[填空题]食品腐败变质主要原因是()的作用,酶的作用,化学物质的作用,其它外界因素。
[判断题]食品腐败变质包括以下四点:(1)食品的腐败变质原因;(2)食品腐败的危害;(3)食品腐败的条件;(4)食品腐败的因素。
[单项选择]食品腐败变质诸因素中,起主要作用的是()
A. 食品组成
B. 食品中微生物
C. 温度
D. 湿度
[判断题]食品腐败变质的狭义概念,是指在厌氧菌的作用下,食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
[填空题]鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。
[单项选择]食品腐败变质会使食品中的主要成分()大量分解和流失。
A. 矿物质
B. 蛋白质
C. 有机酸
D. 微球菌
[填空题]食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和()。
[多项选择]是食品腐败变质的表现()
A. 粮食被虫咬
B. 油脂酸败
C. 苹果腐烂
D. 米猪肉