更多"腌制的主要作用是防止腐败变质，同时也为消费者提供了具有特别风味的肉制品"的相关试题:
[多项选择]在下列肉制品中，那两种肉制品属于干制品（）
A. 牛肉干
B. 猪肉松
C. 板鸭
D. 香肠
E. 卤牛肉
[单项选择]对允许使用亚硝酸盐腌制的加工食品，应严格控制其使用量，使肉制品残留量小于等（）mg／kg。
A. 10
B. 20
C. 30
D. 40
[单项选择]速冻调理肉制品常分为三种类型，未经加热熟制的调理肉制品，部分加热熟制的调理肉制品，以及（）
A. 完全加热熟制的速冻调理肉制品
B. 不完全加热熟制的速冻调理肉制品
[简答题]为什么说低温肉制品是今后肉制品的发展方向？
[判断题]坚持勤劳节俭是防止腐败、抵制腐败的有力措施。
[判断题]放在冷冻室的肉制品，在食用前几个小时，应将肉制品放到冷藏室进行解冻，利用肉制品吸收热量帮助冷藏室保持温度，减少压缩机运转次数而节电。
[判断题]肉制品中加三聚磷酸钠（焦磷酸钠）可使其持水性增加，防止脂肪酸败。
[简答题]试论述利用西式肉制品加工工艺及设备改进传统中式肉制品加工工艺的意义？
[填空题]畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、（）、脱水制品、其他制品
[填空题]干肉制品主要包括（）、肉脯和肉松三大种类。
