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[单项选择]阻断Nˉ亚硝基化合物的主要食品是（）。
A. 蛋白质
B. 维生素B1和维生素PP
C. 维生素C、维生素E和胡萝卜素
D. 富含钙、铁的食品
E. 富含维生素的食品
[简答题]控制食品中N-亚硝基化合物的措施有哪些？
[填空题]N—亚硝基化合物包括亚硝胺类和（），是公认的致癌物。
[单项选择]N-亚硝基化合物在什么食品中含量较高（）
A. 土豆
B. 柿子
C. 香肠
D. 鸡肉
[简答题]目前发现含N-亚硝基化合物较多的食品有哪些？
[单项选择]预防N－亚硝基化合物的产生，（）是较恰当的做法。
A. “用新型发色剂代替亚硝酸盐发色剂”
B. “用粗盐不用精盐”
C. “用木材直接熏烤食物”
D. “摄入较多的维生素”
[单项选择]亚硝胺是当前最令人关注的致癌物之一，在大约130种N-亚硝基化合物中，约（）具有致癌性。
A. 20%
B. 40%
C. 60%
D. 80%
[判断题]影响化学反应速度的主要因素有反应物浓度、压力、温度、催化剂。
[单项选择]催化剂和反应物不是同一个物相称为（）催化剂。
A. 单个
B. 多相
C. 异相
D. 气相
[多项选择]影响合成催化剂升温速度的因素有（）。
A. 燃料气压力
B. 系统压力
C. 催化剂升温前温度
D. 循环气流量
[简答题]影响甲醇合成催化剂运行的主要因素有哪些？
[单项选择]反应物中的某种杂质和催化剂作用使其（）降低的现象，称为催化剂中毒。
A. 活性
B. 强度
C. 活性、强度
D. 表面积
[填空题]催化剂在合成塔内长期使用，活性会逐渐（）、，把催化剂具有足够活性的期限称为催化剂的（）。
[单项选择]卸甲醇合成催化剂停车合成系统应（）。
A. 氮气置换
B. 空气置换
C. 合成气置换
D. 蒸汽置换
[单项选择]氢油比提高，反应物在催化剂表面的停留时间（）。
A. 缩短
B. 增加
C. 不变
D. 不能确定
[简答题]在合成催化剂投入生产前，影响其活性的因素有哪些？
[判断题]氢气和氮气的混合物从气相主体通过物理作用吸附在铁催化剂的表面，这是合成反应机理中的反应物内扩散。
