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[填空题]淡水反渗透和浓水反渗透各分为（）段，其中，一段浓水进入二段，一段和二段产水共同进入反渗透产水箱即中间水箱，淡水反渗透二段浓水进入（），在浓水反渗透装置处理过程中，其一段和二段产水共同进入（），而二段浓水排放。
[单项选择]液体渗透探伤法可分为（）。
A. 荧光渗透探伤法
B. 着色渗透探伤法
C. 液晶渗透探伤法
D. 上述A与B
[判断题]冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。
[简答题]干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法？
[单项选择]干货原料经水涨发后，所吸收的水分大部分进入（）。
A. 原料中
B. 组织里
C. 细胞内
D. 内部里
[填空题]根据清除试件表面多余渗透剂方法不同，渗透检验法可分为（）、（）和（）三种方法
[单项选择]渗透试验一般分为（）前者适水透水性较大的粗粒土，后者适用于透水性较少的细粒土。
A. 常水头法；变水头法
B. 变水头法；常水头法
C. 内压力法；外压力法
D. 外压力法；内压力法
[多项选择]碱面涨发对比碱水涨发的优点是（）。
A. 存放时间长
B. 随用随发
C. 涨发率高
D. 涨发简便
E. 涨发均匀
[单项选择]涨发后食品原料易腐性最高的万法是（）
A. 油发
B. 盐发
C. 水发
D. 砂发
[判断题]熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为1∶4，驼峰的涨发率约为1∶8。
[单项选择]渗透探伤根据（）不同分为煤油-白粉法、着色探伤和荧光探伤三种方法。
A. 显像剂
B. 原
C. 渗透剂
D. 操作方法
[单项选择]涨发过程中造成涨发原料腐烂的原因是（）．
A. 原料变质
B. 碱水浓度过低
C. 碱水浓度过高
D. 碱水变质
[判断题]干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。
[判断题]涨发玉兰片时，最好先用淘大米的水浸泡10h以上，然后再加热泡发。
[简答题]根据渗透系数的大小，将岩石的透水性分为哪三类？
[单项选择]香菇l．50kg，涨发后得净水发香菇3．75kg，则香菇的净料率为（）。
A. 250％
B. 400％
C. 40％
D. 25％
[单项选择]碱水涨发时，碱水浓度要根据水温和（）进行调节。
A. 原料多少
B. 原料干燥度
C. 原料产地
D. 原料老嫩
[填空题]干木耳200克，经加工得600克，水发木耳与干木耳的涨发率是（）。
