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[填空题]（）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。
[单项选择]能够阻止或延缓食品氧化。从而提高食品稳定性和延长储藏期的食品添加剂称（）
A. 防腐剂
B. 保鲜剂
C. 抗氧化剂
D. 抗凝剂
[判断题]压井液中的主要添加剂是抑制剂和降滤失剂。
[判断题]使用食品添加剂，必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单
[单项选择]某种食品添加剂属于《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的食品添加剂，并且该添加剂的生产厂家也获得了该种食品添加剂的生产许可证，那么这种食品添加剂可以在（）使用。
A. 所有食品品种中使用
B. 限定的食品品种中任意使用
C. 限定的食品品种中按限量使用
D. 所有食品品种中按标准规定的最低限量使用
[单项选择]能阻止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂称为（）
A. 防腐剂
B. 保鲜剂
C. 抗氧化剂
D. 抗凝剂
[判断题]在食品加工过程中，如果不严格按照食品添加剂使用标准和卫生管理办法使用添加剂，就可能使添加剂造成对食品的污染，损害消费者健康。
[单项选择]食品小作坊和食品摊贩应当依照食品安全标准关于食品添加剂的（）的规定使用食品添加剂。
A. 品种、使用范围、用量
B. 数量、质量、品种
C. 使用范围、用途、用量
[单项选择]在食品添加剂中，（）是用量最大的食品添加剂。
A. 防腐剂
B. 甜味剂
C. 乳化剂
[填空题]食品添加剂按其来源不同可分为天然食品添加剂和（）。
[简答题]食品添加剂在食品加工过程中有重要的作用。在食品加工时应该如何正确使用食品添加剂以及使用时应该注意哪些问题。
[单项选择]以下食品添加剂中属于食品增味剂的是（）
A. 桂皮
B. 鸡精
C. 柠檬黄
D. 食碱
[单项选择]生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂，情节严重的（）.
A. 没收违法所得
B. 处以二千元以上五万元以下罚款
C. 处以货值金额五倍以上十倍以下罚款
D. 责令停产停业，直至吊销许可证
[填空题]食品添加剂种类繁多，按其来源分类，可将食品添加剂分成（）和（）。
