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[简答题]何谓乳化剂？乳化剂作用是什么？乳化剂有哪几种？使用有何不同？有哪些指标来表征乳化剂的性能？
[简答题]乳液聚合中乳化剂的分类并举例说明，简述不同乳化剂的稳定性作用原理。
[判断题]乳化沥青是石油沥青（或煤沥青）与水在乳化剂、稳定剂作用下经乳化加工制得的沥青产品。（）
[判断题]加入乳化剂使油水互溶的作用，称为乳化作用。
[判断题]油包水乳化钻井液的用油量越少，用水量越多，说明配制乳状液的技术水平越高，乳化剂的乳化作用越强。
[判断题]制作面包添加乳化剂，有助于产品品质之改善。
[简答题]试述乳化剂对水包油型乳状液的乳化作用机理。
[简答题]简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
[单项选择]自乳化水洗型渗透液中乳化剂的作用是（）
A. 增强渗透液渗透能力
B. 提高渗透速度
C. 减少渗透时间
D. 有助于用水清洗多余渗透液
[填空题]乳化剂由水相、油相和乳化剂三部分组成。乳化剂分子有亲油和亲水两种（）。
[单项选择]后乳化型渗透探伤方法中，乳化剂的作用是（）
A. 使渗透液加快渗入深而紧密的裂纹中
B. 与表面渗透液反应，使渗透液能被水洗掉
C. 给渗透剂添加荧光染料或着色染料
D. 提供一个可以粘住干式显像剂的涂层
[简答题]为什么选择乳化剂主要参考乳化剂HLB值.
[单项选择]印刷中有些物质会引起乳化，称为乳化剂。下列物质中哪个不是乳化剂？（）
A. 电介质
B. 表面活性物质
C. 烷类
D. 固体粉未
