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[填空题]防腐剂的类别有酸性防腐剂、（）、无机盐防腐剂、生物防腐剂。
[单项选择]下列防腐剂中（）不属于酸型防腐剂。
A. 苯甲酸钠
B. 丙酸钙
C. 山梨酸钾
D. 对羟基苯甲酸酯
[多项选择]木材防腐剂种类中的水溶性防腐剂扒包括（）。
A. 氟化钠
B. 硼铬合剂
C. 铜铬合剂
D. 林丹
[简答题]简述防腐剂的含义，并写出5种中药制剂常用的防腐剂。
[单项选择]山梨酸又称为（）型防腐剂，是目前食品中最常用的防腐剂。
A. 碱
B. 酸
C. 盐
D. 离子
[单项选择]苯甲酸又称为（）型防腐剂，是目前食品中最常用的防腐剂之一。
A. 碱
B. 酸
C. 盐
D. 离子
[判断题]防腐剂在食品中的适用原则是在任何食品中都可以使用防腐剂来抑制微生物的繁殖。（）
[单项选择]生物检测样品保存应符合的标准是：预先了解防腐剂对预防生物有机物损失的效果；防腐剂至少在保存期间，能够有效地防止有机质的生物（）；在保存期内，防腐剂应保证能充分研究生物分类群。
A. 变异
B. 进化
C. 退化
D. 基因突变
[单项选择]由大鼠试验测的食品防腐剂苯甲酸的最大无作用量（MNL）为500mg／kg（体重），那么食品防腐剂苯甲酸的人体每日允许摄入量（A、D、l）为（）。
A. 5mg／kg（体重）；
B. 50mg／kg（体重）；
C. 100mg／kg（体重）；
D. 10mg／kg（体重）。
[单项选择]生物检测样品保存应符合的标准是：预先了解防腐剂对预防生物有机物（）的效果；防腐剂至少在保存期间，能够有效地防止有机质的生物退化；在保存期内，防腐剂应保证能充分研究生物分类群。
A. 预防
B. 防腐
C. 增益
D. 损失
[多项选择]影响防腐剂防腐效果的因素有（）。
A. 食品体系的pH；
B. 食品的染菌情况；
C. 防腐剂的溶解与分散情况；
D. 防腐剂的熔点。
[单项选择]防腐剂的抗菌活性受到一定的环境制约，如温度、pH等。在下列的防腐剂中其活性不受pH影响的是：（）
A. 山梨酸
B. 丙酸
C. 尼泊金酯
D. 富马酸二甲酯
[单项选择]体制剂中常用的防腐剂不包括（）
A. 尼泊金类
B. 新洁尔灭
C. 山梨酸
D. 山奈酚
E. 苯甲酸
