[简答题]简述面筋具有弹性和可塑性的原因？

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[简答题]简述脑的可塑性含义。

[单项选择]面筋质具有弹性、延伸性、韧性和（）。
A. 可塑性
B. 粘结性
C. 比延性
D. 抗伸性

[填空题]面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的（）密切相关。

[单项选择]（）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
A. 糖
B. 水
C. 盐
D. 酵母

[报关编码]面筋

[填空题]弹性区围岩具有弹性或粘弹性位移，位移与岩石（）有关。

[填空题]弹性区围岩具有弹性或粘弹性位移，位移与岩石（）性质有关。

[单项选择]（）印版表面是具有弹性的。
A. 平版
B. 丝网版
C. 凹版
D. 柔版

[名词解释]湿面筋

[名词解释]粗面筋

[名词解释]小麦面筋

[单项选择]犬被毛具有光泽和弹性以及特殊性气味的原因是（）
A. 皮脂腺分泌的皮脂所引起
B. 汗腺分泌的犬汗所引起
C. 生活环境所引起
D. 犬之间的相互舔舐所致

[填空题]蛋白质能够遇水膨胀，形成面筋，具有受热变性，使结合的能力（）

[单项选择]面筋蛋白质具有吸水率高的特性，水温30℃时能结合的水分大约为（）。
A. 250%
B. 200%
C. 150%
D. 100%

[填空题]地球具有弹性，表现在（）和（）等方面

[单项选择]用酸性冷烫后头发表面光泽、湿润，具有弹性，（）
A. 发尾不干枯
B. 发尾无开叉
C. 发不枯黄
D. 发尾不发

[单项选择]（）是使橡胶分子产生交联，形成三维网状结构，使具有可塑性的生胶变为具有弹性的硫化胶。
A. 增塑剂
B. 硫化剂
C. 软化剂
D. 硫化催进剂

[判断题]弹性联轴器的弹性圈具有补偿偏移，缓和冲击作用。

[简答题]面筋性蛋白质

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