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[单项选择]比较合理的餐厅面积与厨房面积的比例是（）
A. 1：0.5
B. 1：1
C. 1：1.5
D. 1：2
[单项选择]厨房生产量有着不确定性，而厨房生产的需求变动因素多是影响厨房生产量不确定性的一个生要因素。厨房生产的需求生要取诀于（）
A. 出菜速度
B. 客情
C. 消费导向
D. 原料供应情况
[单项选择]厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。
A. 2
B. 3
C. 1
D. 4
[单项选择]火灾危险性较大的生产部分占本层或本防火分区面积的比例小于（），按火灾危险性较小的部分确定。
A. 5％
B. 10％
C. 15％
D. 20％
[单项选择]经营各种风味的正餐厅，如果按就餐位数确定其厨房总体面积，一般200个餐位的餐厅所需的厨房总体面积约为（）
A. 60—80㎡
B. 80—120㎡
C. 100—160㎡
D. 160—200㎡
[单项选择]按餐位计算厨房面积，每一个餐位所需厨房面积约为（）
A. 0.5~0.7平方米
B. 0.4~0.6平方米
C. 0.6~0.8平方米
D. 0.7~0.9平方米
[简答题]如何用按比例的方法来确定餐饮厨房人员数量？
[单项选择]岛形厨房布置形式要求厨房面积不小于（）。
A. 10平方米
B. 12平方米
C. 8平方米
D. 15平方米
[单项选择]主要制作简易食品的咖啡厅厨房，按餐位数计算厨房总面积，一般100个餐位的咖啡厅所需的厨房面积约为（）
A. 80～100㎡
B. 60～80㎡
C. 40～60㎡
D. 20～40㎡
[填空题]厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的（）因素。
[简答题]生态县建设指标中要求县级受保护地区占国土面积比例达到什么要求？
