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[单项选择]主食点心的规格分量要比席上点心（）
A. 小
B. 一样
C. 大
D. 精致
[单项选择]点心的分量和数量包括两个方面，分别是：一是每份点心的个数；二是每个点心的用料及其主料、配料的配比。（）
A. 前者直接关系到点心成本控制，后者影响点心的风味质量
B. 前者直接影响到点心的风味质量，后者关系到点心成本控制
C. 前者与后者都直接关系到点心的成本控制
D. 前者与后者都不影响点心的成本控制与风味质量
[单项选择]摄像机自动聚焦控制电路的组成比较复杂，其中为了分别对视频信号中的低频分量、中频分量、高频分量和超高频分量进行检测，电路中设有几组并联的滤波器，以便分别选出以上各分量，这些滤波器均为（）滤波器。
A. 高通
B. 带阻
C. 低通
D. 带通
[简答题]应用厨房产品质量阶段标准控制法要掌握哪些要领？
[简答题]论述厨房产品质量的阶段标准控制方法和实施步骤及其要领？
[填空题]VC控制的基本思想是将异步电动机的定子电流分解为（）电流分量的和产生转矩的电流分量。
