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[判断题]Al-C水口烘烤时间在60～120分钟。
[判断题]Al-C水口烘烤温度在700～1000℃。
[单项选择]铝碳质水口应避开在（）温度范围长时间烘烤。
A. 300～400℃
B. 500～600℃
C. 900～1000℃
[判断题]一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。
[单项选择]涂料包小火烘烤时间在（）以上
A. 8小时
B. 12小时
C. 16小时
[判断题]硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中酶的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
[单项选择]硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中（）的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
A. 酵母
B. 淀粉
C. 面筋
D. 酶
[单项选择]松质面包的烘烤时间一般在（）左右。
A. 30～35分钟
B. 25～30分钟
C. 5～10分钟
D. 15～20分钟
[单项选择]风味蛋糕坯烘烤时，不含油脂的蛋糕坯与含油脂多的蛋糕坯相比，烘烤时间（）。
A. 时间一样
B. 后者时间长
C. 前者时间长
D. 前者时间短
[单项选择]中包永久层小火烘烤时间为（）
A. 12小时
B. 18小时
C. 24小时
D. 36小时
[单项选择]泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至（），内部成熟为止
A. 浅黄色
B. 金黄色
C. 红棕色
D. 红褐色
[判断题]烟叶烘烤的原则是烟叶的变黄速度大于干燥速度，保证烟叶烤黄。
[判断题]蒸汽压力大于0.8MP时，蒸汽压力不稳定对烤片机烘烤烟叶影响不大。
[单项选择]当天或在规定时间内没有用完的焊材应及时回收，使用时应重新烘烤（不需烘烤的焊条除外），但重复烘烤次数不应超过（）次。
A. 5
B. 2
[单项选择]通常，雨量器离障碍物的距离应大于障碍物与雨量器受水口高度差的（）倍以上。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 10
[填空题]烘烤时间在原有基础上加长半小时，中心波长会（）（填偏长或偏短）。
