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[多项选择]当谷物贮存于湿度较大、温度较高的环境对，如粮食自身水分含量较高，则可（）.
A. 使粮食的酸度升高
B. 保持维生素B及E含量稳定
C. 使蛋白质含量保持不变
D. 有利于霉菌生长
[单项选择]粮食的安全水分是指粮食的（）水分。
A. 最高
B. 最低
C. 平均
D. 半安全
[填空题]谷物粮食地化学成分以（）为主，大部分化学成分储存在胚乳中，常做主食。
[单项选择]通常所测得的粮食水分是指（）。
A. 自由水
B. 束缚水
C. 自由水与束缚水之和
D. 平衡水
[单项选择]粮食堆放中具有堆放量大，可用机械作业和节省包装费用等优点，对粮食的质量要求较高，特别是粮食水分，必须掌握在安全水分以下的堆放方式是（）。
A. 散装堆放
B. 袋装堆放
C. 通风桩堆放
D. 叠袋堆放
[单项选择]粮食水分含量为（ ）时霉菌繁殖产毒能力最强。
A. 13-14%
B. 14-16%
C. 17-18%
D. 18-19%
[简答题]低温库在使用中造成粮食水分增加的主要原因是什么？
[简答题]新仓内是否还能继续使用埋设生石灰降低表层粮食水分的办法？
[填空题]（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。
[单项选择]测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。
A. 红色
B. 绿色
C. 黄色
D. 蓝色
[单项选择]谷物的安全水分点随粮温的增高而（）。
A. 降低
B. 不变
C. 增大
D. 以上均可能
[单项选择]按标准规定，粮食水分的检验结果应保留小数点后1位。下列记录正确的是（）。
A. 13.5%、13.3%，均值13.4%
B. 13.52%、13.28%，均值13.4%
C. 13.52%、13.28%，均值13.40%
D. 13.5%、13.3%，均值13.40%
[判断题]采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2%。
[单项选择]水分是粮油中的一个重要的化学成分，谷类粮食的水分一般约为（）。
A. 12.5%-14%
B. 10%-12%
C. 8%-9%
D. 12%-13%
[填空题]粮食在潮湿的环境中，粮食的水分增加，会促进（），加剧发热发霉，并引起虫害。
