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[填空题]蔬菜植物的展叶方式不同，所接受的光的强度也不相同，像洋葱、大葱等具有（）叶群，可以充分利用早晚的阳光。
[填空题]白菜、甘蓝、萝卜、芥菜、胡萝卜、芹菜、菠菜、莴苣、大葱、大蒜、唐菖蒲等为（）.
[单项选择]生姜是属于变态的（）
A. 根
B. 茎
C. 叶
[单项选择]洋葱、大蒜、药芹、韭菜等原料富含（），适当与动物性原料搭配可使菜肴更为醇香。
A. 脂肪类物质
B. 芳香类物质
C. 羟基类物质
D. 苯酚类物质
[单项选择]生姜属于变态的（）。
A. 根
B. 茎
C. 叶
D. 果
[单项选择]属于蔬菜季节茬口类型的是（）。
A. 春茬
B. 一年一熟
C. 一年多熟
D. 主、副作合理的配置
[单项选择]蔬菜根据生物学积温分为耐寒蔬菜、喜温蔬菜和耐热蔬菜，下列属于耐寒蔬菜的是（）。
A. 辣椒
B. 菠菜
C. 南瓜
D. 番茄
[单项选择]下列物质属于蔬菜中的多糖类的是（）。
A. 淀粉和纤维素
B. 有机酸
C. 色素
D. 维生素
[单项选择]（）属于水生蔬菜。
A. 百合
B. 芦笋
C. 竹笋
D. 茭白
[单项选择]水仙、百合、洋葱的地下茎变态属于（）。
A. 块茎
B. 球茎
C. 鳞茎
D. 根状茎
[填空题]使学生能从营养学的角度懂得洋葱是蔬菜，又能从植物学的角度懂得洋葱是植物的茎所遵循的教学原则是______。
[单项选择]下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是（）。
A. 土豆；
B. 萝卜；
C. 胡萝卜；
D. 芜菁
[单项选择]西红柿属于（）蔬菜类。
A. 根菜
B. 叶菜
C. 果菜
D. 花菜
[单项选择]食品类如袋装的烟叶、辣椒粉、生姜粉等货属于（）。
A. 气味货
B. 怕潮货
C. A和B均是
D. A和B均不是
[多项选择]下列属于耐热蔬菜的有（）。
A. 南瓜
B. 丝瓜
C. 豇豆
D. 菠菜
[单项选择]绿色蔬菜营养营养丰富，下列不属于绿色蔬菜所含营养物质的为（）
A. 钙质
B. 叶酸
C. 维生素C
D. 维生素A
