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[单选题]酒体技术管理中对半成品酒及成型酒的感官质量把关工作的要求是( )。
A. 市评委以上资格,5人以上参与
B. 厂评委以上资格,5人以上参与
C. 市评委以上资格,8人以上参与
D. 厂评委以上资格,8人以上参与
[多选题]芝麻香成品酒的感官描述为:清澈或微黄透明( )。
A.芝麻香突出
B.幽雅醇厚
C.甘爽谐调,尾净
D.具有芝麻香特有的风格
[填空题]芝麻香成品酒的感官描述是 清澈(或微黄)透明,( ),幽雅醇厚,( ),尾净具有芝麻香特有风格。
[多选题]经过长期贮存老熟后，基础酒酒体呈（ ），感官稠密而挂杯壁，手感嫩滑柔软如丝绸。
A.A 、窖香浓郁
B.B 醇厚
C.C 绵柔
D.D 细腻
[简答题]品酒技巧的学习中对品酒人员的基本要求是什么?
[填空题]酱香型感官评语是:微黄透明、( )、( )、酒体醇厚、回味悠长、( )。
[单选题]确认酒体严重异常原因后,异常酒体交勾储部处理,包装部、勾储部对接触过异常酒液的( )进行清洗,经质量管理部与酒体中心确认符合要求后方能恢复生产。
A. 容器
B. 管道
C. 设备
D. 工用具
E.AB.C.D
[多选题]新酒设计方案的内容就是根据新酒体设计要达到的目的或者质量标准及生产新产品所需求的技术条件等。它包括如下( )内容。
A.技术条件
B.生产条件
C.产品的结构形式
D.主要理化参数
[判断题]白酒酒体挂壁现象属于心理味觉。
A.正确
B.错误
[判断题]酒体设计的实际运用中，要拓展创新，避免教条主义，把酒体设计理解透彻。（ ）
A.正确
B.错误
[多选题]在酒体风味设计中，要形成一个独特的酒体风味特征，必须具备（）关键因素。
A.A、粮食
B.B、发酵设备
C.C、发酵剂
D.D、独特地生产工艺
[多选题]酒体异常纠正措施验证酒体清澈透明,无肉眼可见物包括有黑渣.玻渣和( )
A. 悬浮物
B. 细毛
C. 纸屑
D. 灰尘
[判断题]( )卷烟综合质量包括包装标识、包装与卷制质量、感官质量、主流烟气指标方面的内容。
A.正确
B.错误
[多选题]构思创意是新的酒体设计的开始，新的酒体设计的构思创意主要来自( )方面。
A.用户
B.本企业职工
C.品酒师
D.专业科研人员
[判断题]酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律，设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。
A.正确
B.错误
[多选题]形成白酒酒体风味特征的关键要素有（）
A.A、曲药
B.B、原料
C.C、设备
D.D、工艺
