[填空题]搅拌式真空浓缩：圆筒形夹套壳体、（）、泡沫捕集器。

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[名词解释]真空浓缩

[简答题]论述真空浓缩的特点

[填空题]果汁浓缩常采用真空浓缩，（），超滤浓缩和冷冻浓缩等。

[单项选择]真空集便器中（）是用于保护真空发生器，以免压缩空气低时，造成真空发生器损坏。
A. 真空开关
B. 压力开关
C. 温度传感器
D. 速度传感器

[单项选择]真空集便器系统中，（）控制真空发生器的开启和关闭。
A. 真空开关
B. 压力开关
C. 空气阀
D. 真空发生泵

[简答题]阐述影响乳真空浓缩的因素。

[填空题]真空浓缩设备由（）、真空冷凝器和附属设备组成。

[简答题]对乳进行真空浓缩有哪些优点？

[简答题]简述对原料乳进行真空浓缩的目的

[简答题]简述对原料乳进行真空浓缩的特点

[简答题]为什么要对大豆原料进行真空浓缩？

[简答题]了解各种真空浓缩设备在生产上的应用

[填空题]乳粉生产中真空浓缩的温度应是（），浓缩终点以（）最为合适。

[单项选择]CRH1在线式真空集便器在集污管内达到（）的真空度时，才打开滑动阀门。
A. -30kPa
B. -35kPa
C. 40kPa
D. 45kPa

[填空题]真空浓缩法：在减压的条件下使果蔬汁中的水分迅速蒸发，浓缩时间很短，能很好地保存果蔬汁的质量，浓缩温度一般为25℃～35℃，不宜超过40℃，真空度为（）左右。

[单项选择]CRH1A型动车组在线式真空集便器在集污管内达到（）的真空度时，才打开滑动阀门。
A. -20至-30Kp
B. -30至-35Kp
C. -20至-40Kp
D. -30至-40Kp

[简答题]片式真空浓缩装置在使用常出现的故障有哪些？

[填空题]乳粉生产中真空浓缩的温度应是（）℃，浓缩终点以31.71～32.5°Be最为合适.

[判断题]蕃茄汁在100℃下真空浓缩4小时，维生素损失17％。

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