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[填空题]水果蔬菜的品质包括（）、（）、（）、（），根据构成果蔬品质化学成分功能的不同，通常将其分为四类即：色素、（）、（）、质构。
[填空题]果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、（）。
[填空题]果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
[填空题]果菜类蔬菜是指以植物的（）或幼嫩的种子为使用部分的蔬菜
[简答题]果实的外观和内在品质主要由哪些指标项构成？
[单项选择]属于果菜类的蔬菜品种是（）。
A. 洋葱
B. 蕹菜
C. 冬瓜
D. 花椰菜
[多项选择]蔬菜质量性状的构成有（）。
A. 商品品质
B. 风味品质
C. 营养品质
D. 加工品质和卫生品质
[填空题]果菜类蔬菜在开花初期应适当控制水分，待（）再大量供给水分。
[简答题]
简述食品原料的三群分类法，食品品质构成要素？
[填空题]根据各种蔬菜对温度的适应能力以及适应生长发育的温度不同可将蔬菜分为（）、半耐寒蔬菜、喜温蔬菜、耐热蔬菜。
[判断题]结果期是果菜类蔬菜形成产量的主要时期，有旺盛的营养生长，因此要供给充分的肥水。
[判断题]果实套袋栽培能明显改善果实的外观商品品质和内在风味品质。
[单项选择]属（）的蔬菜，按照食用器官可分为根、茎、叶、花、果五类。
A. 裸子植物门
B. 被子植物门
C. 蕨类植物门
D. 苔藓植物门
[判断题]蔬菜一般分叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类等。
[填空题]根据食用器官分类法可以将蔬菜分为（）、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。
[填空题]食用部位蔬菜分类法：叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、（）、芽苗类。
