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[简答题]淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。
[填空题]粉丝是以豆类和薯类等淀粉做原料，经过多道工序利用淀粉糊化和老化的原理，加工成丝或（）的制品。
[单项选择]淀粉糊化后（）。
A. 有利于消化
B. 不利于消化
C. 降低了营养价值
D. 对消化没有影响
[填空题]淀粉糊化的结果是将（）淀粉变成了（）淀粉。
[单项选择]淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构（）。
A. 从结晶转变成非结晶
B. 从非结晶转变成结晶
C. 从有序转变成无序
D. 从无序转变成有序
[判断题]在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。
[填空题]影响淀粉糊化的外因有（）、（）、（）、（）、（）、（）；直链淀粉和支链淀粉中，更易糊化的是（）。
[单项选择]淀粉糊化对菜肴可能产生的影响是（）。
A. 降低菜肴汤汁的黏性
B. 产生微弱的甜味
C. 使食物颜色暗淡无光
D. 使食物颜色渐渐的变黑
