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[填空题]抗原分子的某些化学基团其分子构相与抗体或淋巴细胞表面受体互补结合，从而能引发免疫反应，这些基团叫做（）。
[单项选择]某些氨基酸在分解代谢过程中生成的含有一个碳原子的基团称为（）.
A. 一碳单位
B. 胺
C. 葡萄糖
D. 维生素
[单项选择]功能高分子上的功能基团承担（）作用。
A. 物理
B. 化学
C. 物理或化学
[判断题]组成高分子化合物的一个分子链节的数目称为聚合度。
[填空题]（）酶催化的反应是EMP途径中的第一个氧化反应。（）分子中的磷酸基团转移给ADP生成ATP，是EMP途径中的第一个产生ATP的反应。
[判断题]DNA分子的一个片段或一个区域通常称为一个基因。（）
[单项选择]药物分子中具有下列哪一个基团才能在酸性溶液中直接用亚硝酸钠液滴定？（）
A. 芳伯氨基
B. 硝基
C. 芳酰氨基
D. 酚羟基
E. 三甲氨基
[判断题]两性离子聚合物是指分子链中只含有阴离子基团，不含阳离子基团和非离子基团。
[填空题]蛋白质分子中，一个氨基酸的α-碳原子上的（）基团与另一个氨基酸的α-碳原子上的（）基团脱水缩合形成的化学键称（）。维持蛋白质三级结构的化学键主要有（）、（）和（）等。
[单项选择]为了尽量减弱高温去水化作用，处理剂分子中的主要水化基团应选用（）强的离子基团。
A. 亲油性
B. 亲水性
C. 两亲性
D. 无机盐
[判断题]为了尽量减弱高温去水化作用，处理剂分子中的主要水化基团应选用亲油性强的非离子基团。
[填空题]
呈色反应可以用来鉴定蛋白质分子中有哪些功能基团，下列呈色反应分别是由什么功能基团（或键）引起的？
双缩脲反应：（）乙醛酸反应：（）
坂口反应：（）米伦氏反应：（）
[单项选择]两性离子聚合物是指分子链中同时含有阴离子基团和（）基团的聚合物。
A. 阴离子
B. 阳离子
C. 非离子
D. 反离子
[单项选择]高分子是一种大小不同的同系分子的混合物，称为高分子的（）。
A. 多分散性
B. 聚合性
C. 共聚物
D. 溶解性
[填空题]（）是使具有活性端基的高分子量缩聚物熔融成型时粘度稳定的一种稳定剂。其作用是与端基中的一个活性基团发生化学反应，从而使缩聚物熔融成型时粘度不再发生变化。
[多项选择]化合物的价键异裂后可以产生的基团，称为（）。
A. 自由基
B. 共价键
C. 阴离子
D. 阳离子
[判断题]蛋白质分子的多肽链中，疏水基团有藏于分子内部的趋势。
[单项选择]食品中有机成分上极性基团不同，与水形成氢键的键合作用也有所区别。在下面这些有机分子的基团中，（）与水形成的氢键比较牢固。
A. 蛋白质中的酰胺基
B. 淀粉中的羟基
C. 果胶中的羟基
D. 果胶中未酯化的羧基
