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[填空题]退浆用的淀粉酶组分中主要包括（）、（）和异淀粉酶等。
[单项选择]棉布用BF－7658淀粉酶退浆的PH（）
A. 5－5.5
B. 6－6.5
C. 10－10.5
[单项选择]淀粉酶退浆工艺中，最适宜的pH值是（）
A. 6-6.5
B. 7-8
C. 4-5
[简答题]PVA浆料能用BF-7658淀粉酶退浆吗？为什么？
[单项选择]淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。
A. 果糖
B. 糊精
C. 糖
D. 葡萄糖
[简答题]淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。
[简答题]直链淀粉与支链淀粉在分子结构上有什么区别？
[单项选择]淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构（）。
A. 从结晶转变成非结晶
B. 从非结晶转变成结晶
C. 从有序转变成无序
D. 从无序转变成有序
[填空题]退浆用的淀粉酶组分中主要包括（）、（）和（）等。
[判断题]老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。
[填空题]淀粉的主要种类有（）、绿豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉
[填空题]常用的退浆工艺包括（）、酸退浆、酶退浆和氧化剂退浆。
[填空题]淀粉大分子结构中具有的羟基和（）等活泼基团是淀粉改性的基础。
[判断题]组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
[填空题]金属切削机床按其工作原理，结构性能特点及使用范围可分为（）大类
