[单项选择]牛前腿肉属（）。
A. 四级牛肉
B. 三级牛肉
C. 二级牛肉
D. 一级牛肉

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[名词解释]臀腿肉

[单项选择]按商业等级，前腿肉属于（）。
A. 第一等级
B. 第二等级
C. 第三等级
D. 第四等级

[名词解释]前臂和小腿肉

[单项选择]供内、外销分割部位肉的规格中臀腿肌肉又称（）。
A. 一号肉
B. 二号肉
C. 三号肉
D. 四号肉

[判断题]牛油戟属化学疏松原理志起发。

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[单项选择]牛肋条肉的特点是（），结缔组织丰富，属三级牛肉。
A. 肉质坚实；
B. 肥肉为主；
C. 肥瘦相间；
D. 瘦肉为主

[单项选择]属于牛前腿部位的肌肉是（）。
A. 胸脯肉
B. 腱子肉
C. 里仔盖
D. 脊背肉

[名词解释]属

[简答题]简述牛、羊前胃迟缓的发病原因

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