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[填空题]烹饪原料常用保管的方法:低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、()
[简答题]低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点?
[多项选择]发酵生产中常用菌种的保藏方法有().
A. 冷冻保藏
B. 冻干保藏
C. 传代保藏
D. 矿物油中浸没保藏
[填空题]食用菌菌种保藏常用的方法有()、()、()、()。
[填空题]牛肉一般常用的保藏方法()、()、()。
[填空题]常见的食品保藏方法有化学保藏、()、高温保藏、干燥保藏和()。
[简答题]本章中常用政策分析方法的主要目的是什么?
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[简答题]对烧结料进行预热的目的是什么?目前常用的几种预热方法是什么?