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[判断题]在乳液聚合中，乳化剂不参加聚合反应，但它的存在对聚合反应(聚合反应速率和聚合物的分子量)有很大影响。
[简答题]乳液聚合中乳化剂的分类并举例说明，简述不同乳化剂的稳定性作用原理。
[简答题]何谓乳化剂？乳化剂作用是什么？乳化剂有哪几种？使用有何不同？有哪些指标来表征乳化剂的性能？
[填空题]乳化油时以基础油为（），加入乳化剂和防绣剂组合而成的可溶性油。
[填空题]乳化剂由水相、油相和乳化剂三部分组成。乳化剂分子有亲油和亲水两种（）。
[单项选择]乳化剂的（）应在聚合温度以下。
A. 沸点
B. 自燃点
C. 熔点
D. 三相平衡点
[简答题]为什么选择乳化剂主要参考乳化剂HLB值.
[单项选择]印刷中有些物质会引起乳化，称为乳化剂。下列物质中哪个不是乳化剂？（）
A. 电介质
B. 表面活性物质
C. 烷类
D. 固体粉未
[单项选择]乳化剂有水基和油基之分，一般水基乳化剂的乳化时间不应超过（）分钟
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
[单项选择]下列乳化剂中，属于固体微粒型乳化剂的是（）。
A. 氢氧化铝
B. 油酸钠
C. 蜂蜡
D. 明胶
E. 苄泽
[简答题]乳化剂的作用？作为乳化剂的物质有哪些？举出三种。
[单项选择]碱溶液中常用的乳化剂有（）、硅酸钠及合成乳化剂等。
A. 肥皂
B. 碳酸钠
C. 氯化钠
D. 碳酸氢钠
[单项选择]使用后乳化渗透剂时，施加乳化剂应在（）
A. 施加渗透剂之前
B. 水洗之后
C. 渗透时间结束后
D. 显像时间结束后
[单项选择]油包水乳化泥浆使用（）乳化剂。
A. 亲水性；
B. 中性；
C. 亲油性。
[简答题]简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
[判断题]固体粉末也可用为乳化剂，如氢氧化镁、氢氧化铝可用作O/W型乳剂的乳化剂。
