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[填空题]现在市场上流通的发酵酸奶，按成品的组织状态来划分可以分为（）酸奶和发酵型酸奶量大类。
[单项选择]酸奶的菌种常用（）
A. 乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌
B. 嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌
C. 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
D. 脆皮酵母和假丝酵母
[判断题]优质的酸奶呈均匀的液态，乳黄色，无杂质，无异味，味稍甜并带有酸奶香味。
[单项选择]酸奶菌种常用（）.
A. 乳酸链杆菌和保加利亚乳杆
B. 嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌
C. 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
D. 脆皮酵母和假丝酵母
[单项选择]在某赈灾募捐活动中，某牛奶企业捐赠了价值数万元的酸奶。在运送酸奶到灾区的途中，因交通中断，滞留在某地，即将变质。此种情形下，下列处理方式符合相关规定的是（ ）。
A. 酸奶是救灾物资，不得挪作他用，只能等交通恢复，快速运到灾区
B. 为避免物资浪费，马上免费送给路人
C. 运回牛奶企业，让其自行处理
D. 将酸奶就地变卖，获得资金捐赠灾区
[单项选择]洗净的酸奶杯属（）
A. 厨余垃圾
B. 可回收物
C. 其它垃圾
[单项选择]酸奶的发酵温度为（）℃。
A. 10～12
B. 21～33
C. 30～32
D. 41～43
[单项选择]制作酸奶常用的发酵剂是（）。
A. 乳油链球菌
B. 胚芽乳杆菌
C. 瑞士乳杆菌
D. 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
[单项选择]制作酸奶时砂糖添加量在（）%。
A. 1～2
B. 6～8
C. 10～15
D. 15～20
[单项选择]酸奶成品乳清析出要求不能超过（）。
A. 1%
B. 5%
C. 15%
D. 25%
[单项选择]酸奶中发酵剂的添加剂为（）%。
A. 0.5
B. 1～3
C. 5～10
D. 10～15
