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[单项选择]制作酸奶时，砂糖的添加量在（）%为宜。
A. 10～15
B. 5～8
C. 2～3
D. 1～2
[单项选择]制作酸奶常用的发酵剂是（）。
A. 乳油链球菌
B. 胚芽乳杆菌
C. 瑞士乳杆菌
D. 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
[单项选择]对显影液添加补充液时，一般在添加的补充液量达到原来显影液量的4倍时（）。
A. 应继续添加补充液
B. 该显影液应该报废，而不应无限制地添加补充液
C. 无影响
D. 以上都不对
[判断题]面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。
[简答题]添加剂的有效成分是什么？起什么作用？添加量的多少由什么来决定？根据实际情况正常运行时每小时添加多少？
[单项选择]原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。
A. 15-20%
B. 10-15％
C. 5-10％
D. 5％
[多项选择]熔体中二氧化钛添加量过低，处理时应该（）。
A. 检查二氧化钛供料泵有无异常
B. 标定二氧化钛供料泵或流量计
C. 冲洗二氧化钛供料管线
D. 冲洗二氧化钛供料泵
[填空题]一般原料水分为8-10%时，膨润土添加量为（）。
[单项选择]加袋装添加剂时，溶解槽内加入量一次不得多于（）
A. 250kg
B. 300kg
C. 100kg
D. 150k
[填空题]加袋装添加剂时，融解槽内加入量一次不得多于（）。
[判断题]杜邦工艺停车降负荷时浆料量、齐聚物量应同步按比例下降，但是应保持添加剂量不变。（）
[判断题]二氧化钛添加量过低时，二氧化钛所加入的反应釜温度比平时低。（）
[简答题]助溶剂的有效成分是什么？起什么作用？添加量的多少由什么来决定？根据实际情况正常运行时每小时添加多少？
