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[单项选择]在汽修行业，对汽车涂膜进行加温烘烤时，一般温度达到（）以上即会对轿车造成不良影响。
A. 60℃
B. 70℃
C. 85℃
D. 90℃
[判断题]长时间烘烤中间包会使铝碳整体塞棒强度降低。
[单项选择]当天或在规定时间内没有用完的焊材应及时回收，使用时应重新烘烤（不需烘烤的焊条除外），但重复烘烤次数不应超过（）次。
A. 5
B. 2
[判断题]硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中酶的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
[单项选择]硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中（）的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
A. 酵母
B. 淀粉
C. 面筋
D. 酶
[简答题]熟熏肠在烘烤、煮制和熏制过程中，有时会发生爆裂而造成次品，产生爆裂的原因主要在哪几方面，应如何防止？
[填空题]烤片机主传动网带运行速度（）都会造成烟片烘烤不均匀。
[判断题]中间包烘烤是为了避免耐火材料的水份造成连铸坯气孔。
[单项选择]烟叶在烘烤中，造成蒸片的原因之一是湿球温度（）．且时间过长所致。
A. 异常偏低
B. 不稳定
C. 读数较小
D. 异常偏高
[判断题]挂灰烟是在烘烤过程中，烟叶表面覆盖一层灰尘造成的。
[单项选择]泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至（），内部成熟为止
A. 浅黄色
B. 金黄色
C. 红棕色
D. 红褐色
[判断题]烘烤的变黄阶段，升温过快，易造成底棚叶尖烤青。
[判断题]泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。
[填空题]蛋糕在烘烤过程中一般会经历定型和熟化（）个阶段。
[单项选择]烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为（）三个阶段，既“三段式”烘烤艺术。
A. 凋萎、定色、干筋
B. 凋萎、变黄、干筋
C. 变黄、定色、干筋
D. 变黄、定色、干燥
