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[判断题]植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。
[填空题]在通常温度下，油脂有呈固态的，也有呈（）的。
[判断题]油脂根据来源分为动物油脂、植物油脂和猪油三大类。
[单项选择]动植物油脂着火属于（）.
A. 甲类火
B. 乙类火
C. 丙类火
[判断题]起酥油是指精练的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物经速冷捏或不经速冷捏而加工出来的油脂产品，是具有可塑性，乳化性，等加工性能的固态或流动性产品。
[单项选择]机械性火花通常呈黄色，火星长，强度弱，而电气性火花通常呈（），当电机的工作状态和负载条件变化时，火花的大小和亮度也随着明显的变化。
A. 蓝色
B. 红色
C. 棕色
D. 橙色
[填空题]天然油脂中的脂肪酸绝大多数是（），（）不存在植物油脂中，仅存在反刍动物脂肪中，含量甚微，顺式油酸的熔点低于反式油酸。
[单项选择]钻石中击痕通常呈（）。
A. 白色
B. 无色
C. 褐色
D. 黑色
[单项选择]禽结核病病程通常呈（）。
A. 最急性型
B. 急性型
C. 亚急性型
D. 慢性型
[填空题]经压榨或浸出法得到的，未经精炼的植物油脂一般称之为（）。
[填空题]测定植物油脂中的杂质，称取试样（）g，加入（）ml石油醚。
[填空题]食用油脂通常包括以油料作物制取的（）及经过炼制的（）。
[单项选择]植物器官通常由（）组成。
A. 4个部分
B. 6个部分
C. 7个部分
D. 5个部分
[单项选择]麦冬块根内皮层细胞壁通常呈（）
A. 薄壁细胞
B. 带状增厚，木质化
C. 带状增厚，非木化
D. 均匀增厚，木质化
E. 均匀增厚，非木化
[填空题]油炙法的辅料为动、植物油脂，常用的有（）、羊脂油、菜油、酥油。
