更多"起酥油是指精练的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物经速冷捏或不经速"的相关试题:
[单项选择]氢化油和动物油脂的区别是前者不含有().
A. 胆固醇
B. 饱和脂肪酸
C. 单不饱和脂肪酸
D. 多不饱和脂肪酸
[判断题]油脂根据来源分为动物油脂、植物油脂和猪油三大类。
[单项选择]植物油脂,通常呈()。
A. 固态
B. 液态
C. 气态
[单项选择]植物油脂加工通常用()。
A. 熬炼法
B. 压榨法
C. 离心法
D. 萃取法
[判断题]植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。
[填空题]经压榨或浸出法得到的,未经精炼的植物油脂一般称之为()。
[填空题]测定植物油脂中的杂质,称取试样()g,加入()ml石油醚。
[填空题]天然植物油脂具有一定颜色的主要原因是其中含有()、()等天然色素。
[单项选择]属于植物性油脂的是()。
A. 猪油
B. 茶油
C. 羊油
D. 奶油
[单项选择]下列属于植物性油脂的是()。
A. 奶油
B. 猪油
C. 鱼油
D. 大豆油
[填空题]三个双键以上的多烯酸称()。在陆上动物及少数几种植物油脂仅发现(),它是人体前列腺素的重要前体物质。
[填空题]三个双键以上的多烯酸称()。在陆上动物及少数几种植物油脂仅发现(),它是人体前腺素的重要前体物质。
[单项选择]把钢加热到临界点以上某一温度,保温一定时间,然后速冷,这一工艺称为()
A. 退火
B. 正火
C. 淬火
D. 回火