[多项选择]用做啤酒澄清剂的酶包括（）。
A. 木瓜蛋白酶；
B. 菠萝蛋白酶；
C. β-淀粉酶；
D. α-淀粉酶。

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[名词解释]澄清剂

[简答题]为什么果胶酶所以可以用做果汁的澄清剂？

[判断题]常用的破胶剂包括酶、氧化剂和酸。（）

[判断题]常用的破胶剂包括酶、氧化剂和碱。（）

[判断题]常用破胶剂主要包括酶、氧化剂和酸。（）

[填空题]浆纱助剂中的分解剂包括碱性分解剂、氧化分解剂、酸性分解剂和酶分解剂四种，印染行业退浆常采用（）。

[单项选择]常用的破胶剂包括酶、（）和酸。
A. 还原剂
B. 氧化剂
C. 起泡剂
D. 稳定剂

[判断题]参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。

[多项选择]HMG-CoA还原酶抑制剂包括（）
A. 洛伐他汀
B. 普伐他汀
C. 辛伐他汀
D. 考来烯胺
E. 氟伐他汀

[填空题]澄清剂：（）、皂土、硅藻土、酪蛋白、蛋清粉、鱼胶、硅胶以及复合澄清剂等。

[单项选择]为了澄清啤酒，需加入澄清剂处理的是（）
A. 下面发酵
B. 上面发酵
C. 都需要
D. 都不需要

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[名词解释]药酶抑制剂

[名词解释]乙酰胆碱酶抑制剂

[名词解释]酶的激活剂

[单项选择]血管紧张素转换酶抑制剂的作用不包括（）
A. 延缓心室重构
B. 抑制缓激肽降解
C. 抑制前列腺素生成
D. 延缓充血性心力衰竭的进展
E. 抑制肾素血管紧张素转换酶系统

[简答题]蛋白酶抑制剂的毒性作用包括哪两个方面？

[填空题]可逆性抑制是指抑制剂与酶进行非共价键结合影响酶的反应速度，竞争性抑制剂与酶的活性中心结合，非竞争性抑制剂与酶的活性中心外的（）。

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