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[填空题]新工艺黄酒：以（）取代自然发酵，以大型的发酵生产设备代替小型的手工操作。
[填空题]主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
[单项选择]下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。
A. 比尔森啤酒
B. 慕尼黑啤酒
C. 兰比克啤酒
D. 巴顿爱尔啤酒
[多项选择]促进排痰的措施有哪些（）.
A. 雾化吸入
B. 胸部叩击
C. 体位引流
D. 气道湿化
E. 机械吸痰
[判断题]氯化铵能为酵母提供营养、促进发酵、增大面包体积。
[简答题]影响苹果红色发育的因子及促进果实着色措施。
[填空题]低泡葡萄酒（semi-sparkling wines）：在20℃时，CO2（全部自然发酵产生）压力在（）的葡萄酒。
[填空题]高泡葡萄酒（high-sparkling wines）：在20℃时，CO2（全部自然发酵产生）压力等于或大于（）的葡萄酒。
[单项选择]商鞅变法中对农业生产起促进作用的措施是（）
A. 编制户口
B. 奖励生产
C. 奖励军功
D. 推行县制
[简答题]叙述防止发酵菌种退化的具体条件措施有哪些？
[判断题]一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越少，加压发酵可促进高级醇生成。
[单项选择]发酵法生产酵母菌时，正确的措施是（）
A. 密闭隔绝空气
B. 用萃取、离子交换获得产品
C. 在稳定期获得菌种
D. 使菌体生长长期处于稳定期
[多项选择]促进双向沟通的措施包括：（）
A. 培训管理者的倾听技巧
B. 设置开放信箱或电话
C. 实施走动管理
D. 更多使用书面文字形式沟通
[多项选择]促进硅还原的措施有（）。
A. 提高炉渣碱度
B. 增加炉渣中SiO2的数量
C. 提高高炉下部温度
D. 降低高炉下部温度
[判断题]发酵中控制菌体浓度的主要措施是改变培养基浓度.
[填空题]按照使用的微生物的情况和形成的产品条件不同，固态发酵可分为自然富集固态发酵、（）、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。
[单项选择]沼气发酵是自然界中极为普遍的（）
A. 厌氧发酵
B. 过程
C. 事情
D. 运动
