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[填空题]高泡葡萄酒（high-sparkling wines）：在20℃时，CO2（全部自然发酵产生）压力等于或大于（）的葡萄酒。
[填空题]平净葡萄酒（still wines）：在20℃时，CO2压力小于（）的葡萄酒。
[填空题]起泡葡萄酒（sparkling wines）：在20℃时，CO2压力（）0.05MPa的葡萄酒。
[填空题]（）（carbonated wines）：酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡葡萄酒类似物理特性的葡萄酒。
[填空题]（）（liqueur wines）：由葡萄生成总酒度为12%（v/v）以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白沙糖等，使其终产品酒精度为15%～22%（v/v）的葡萄酒。
[填空题]（）（flavoured wines）：以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或馏出液）而制成的葡萄酒。如味美思、丁香葡萄酒、人参葡萄酒等。
[填空题]对于呼吸作用来说，有H2O生成一定是有氧呼吸，有CO2生成一定不是乳酸发酵。有酒精生成的呼吸一定有无氧呼吸，动物细胞无氧呼吸一定不会产生（）。
[单项选择]在无氧条件下，酵母进行无氧发酵，糖被发酵产生乙醇和（）
A. 氧气
B. 二氧化碳
C. 水
D. 一氧化碳
[填空题]（）（floror film wines）：葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0%（v/v）的葡萄酒。
[填空题]新工艺黄酒：以（）取代自然发酵，以大型的发酵生产设备代替小型的手工操作。
[单项选择]（）会对苹果酸—乳酸发酵产生抑制作用。
A. 增加氧气
B. 减低氧气
C. 二氧化碳
[单项选择]人在换气过程中，排出CO2太多，则易产生（）
A. 代谢性碱中毒
B. 代谢性酸中毒
C. 呼吸性碱中毒
D. 呼吸性酸中毒
E. 代谢性碱中毒加呼吸性碱中毒
[单项选择]动物湿粪堆积发酵产生的生物热可以杀死（）。
A. 细菌
B. 病毒
C. 寄生虫虫卵
D. 支原体
E. 以上都是
[单项选择]利用酵母菌发酵产生酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）
A. 玉米粉和有氧
B. 大豆粉和有氧
C. 玉米粉和无氧
D. 大豆粉和无氧
[单项选择]如果绿色植物光合作用产生的糖全部耗于无氧呼吸，则整个过程CO2的变化是（）
A. 排出量增加1/3
B. 排出量增加2/3
C. 吸收量减少1/3
D. 吸收量减少2/3
