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[多项选择]提供酱油中甜味成分的物质是（）。
A. 甘氨酸
B. 色氨酸
C. 葡萄糖
D. 麦芽糖
E. 甘油
[单项选择]呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。
A. 适量的咸味可使鲜味增强
B. 适量的咸味可使鲜味减弱
C. 咸味越大鲜味越鲜
D. 咸味可使鲜味变淡
[填空题]县委的主要有效成分是氨基酸、酰胺、三甲基胺、核苷酸等，味精、酱油的鲜味就是氨基酸类的（）
[单项选择]酱油中的鲜味主要来自（）。
A. 蛋白质
B. 糖
C. 有机碱
D. 游离氨基酸
E. 酯
[单项选择]下列哪种酱油不含有毒物质氯丙醇？（）
A. 酿造酱油
B. 配制酱油
C. 化学酱油
D. 凉拌酱油
[单项选择]标准物质划分为化学成分标准物质、理化特性标准物质和（）。
A. 仪器标准物质
B. 计量标准物质
C. 量具标准物质
D. 工程技术标准物质
[填空题]涂料主要成分有主要成膜物质、（）、辅助成膜物质。
[单项选择]信息经济区别于传统经济形态的根本特征表现为信息的成分（）物质的成分。
A. 小于
B. 大于
C. 等于
D. 以上都不对
[单项选择]酱油的总酸是酱油质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结果规定是以什么酸表示（）。
A. 乙酸
B. 甲酸
C. 乳酸
D. 丙酸
E. 柠檬酸
[填空题]化学工业要使物质的（）、成分、形态发生变化，生成新物质，这些变化就是物质转换。
[填空题]自然地理环境的物质组成概括为四大类：（）和（）。它们是自然地理环境最（）的组成成分。这四类物质成分相互联系、相互渗透，普遍存在于自然地理环境中，并各以自己为（）构成了自然地理环境的四个基本地圈：（）。
[填空题]种子的化学成分：（）等物质。其中营养成分主要有（）。按照主要营养成分和用途，可以分为（）。
[填空题]（）又名次（），是鲜味剂的前体物质，其生产菌株多为（）缺陷型菌株，发酵过程中需添加（），其中组氨酸是必需的。
