[简答题]简述啤酒糖化过程的主要阶段。

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[填空题]糖化温度的阶段控制中糖化阶段温度为：（）℃。

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[单项选择]糖化的主要过程是（）的水解。
A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 糊精

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[单项选择]糖化过程影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、（）、糖化醪的浓度。
A. 搅拌速度
B. 糖化醪pH
C. 钙镁离子浓度

[多项选择]糖化过程中产生的风味主要有（）以及苦味。
A. 麦芽香
B. 乙醛
C. 酒花香
D. 高级醇

[填空题]糖化温度的阶段控制中浸渍阶段温度为：（）℃

[单项选择]糖化过程中影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度（）糖化醪的浓度。
A. 搅拌速度
B. 糖化醪PH
C. 钙镁离子浓度
D. 糖化时间

[简答题]简述啤酒的冷混浊和氧化混浊？

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