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[判断题]化学因素引起食品败坏会使大部分食品失去食用价值。（）
[简答题]果蔬加工过程中食品败坏的原因及解决办法？
[单项选择]发生食品安全事故的食品经营者对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起多长时间内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告（）.
A. 2小时；
B. 24小时；
C. 48小时；
D. 72小时。
[单项选择]（）是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和储藏过程中保持其价值和原有形态。
A. 食品储藏
B. 食品加工
C. 食品包装
D. 包装
[单项选择]食品灰分是评价食品卫生和营养的重要参考指标。不可能导致食品灰分增加的是（）
A. 生产工艺粗糙
B. 混入了泥沙
C. 加入了不合卫生标准的添加剂
D. 加入了大量的无机盐和微量元素
E. 添加了大量的蛋白质
[多项选择]引起食品劣变的因素中光线会导致食品发生的变化有（）.
A. 食品成分的分解
B. 引起变色
C. 变味
D. 维生素C的损失
[简答题]微生物是导致食品变质的重要因素，请说明如何控制食品中的微生物。
[填空题]发生食品安全事件的单位对导致或者可能导致食品安全事故的（）、（）、（）等，应当立即采取封存等控制措施，并自事件发生之时（）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
[单项选择]着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题”红心鸭蛋事件“是饲料中添加了（）
A. 苋菜红
B. 胭脂红
C. 赤鲜红
D. 苏丹红
E. 新红
[单项选择]不可能导致食品灰分增加的是（）。
A. 生产工艺粗糙
B. 混入了泥沙
C. 加入了不合卫生标准的添加剂
D. 加入了大量的无机盐和微量元素
E. 添加了大量的蛋白质
[单项选择]食品在进行低温输送、低温贮存时，必须提前进行（），否则可能导致食品变质。
A. 消毒
B. 加工处理
C. 包装
D. 预冷
[填空题]冻结过程中食品物料中的脂类会（），结果导致食品物料出现油哈味。
