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[判断题]北京白糖蒜糖腌制品，味道甜而微辣，有桂花香味，质脆，色白。
A.正确
B.错误
[判断题]北京白糖蒜糖腌制品，其味道酸甜不辣，质地脆嫩。
A.正确
B.错误
[单选题]酱油腌制品要求色泽正常，具有在制品特有的，香甜适口，色泽搭配美观，无霉斑、无杂质。
A.香气咸淡
B.气味咸度
C.香气咸浓
D.气味咸淡
[单选题]酱油腌制品要求色泽正常，具有本制品特有的香气咸淡，香甜适口，色泽搭配美观，。
A.有油斑杂质
B.无油斑杂质
C.有白色渗出，无杂质
D.无霉斑杂质
[判断题]酱油腌制品色泽以纯正棕褐方佳。
A.正确
B.错误
[单选题]虾油腌制品，制品要求具有蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，无咸苦味，。
A.质地柔软无杂质
B.质地细嫩，有滋渣
C.质地细腻无杂质
D.质地脆嫩，无杂质
[单选题]虾油腌制品，制品要求具有蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，质地脆嫩无杂质。
A.略咸无苦味
B.略淡无苦味
C.无咸苦味
D.略咸苦
[单选题]酱油腌制品要求色泽正常，具有丰制品特有的香气咸淡，，色泽搭配美观，无霉斑、无杂质。
A.咸甜适口
B.香甜适口
C.甜咸适口
D.咸香适口
[单选题]咸菜按所用调料的不同，可划分为盐腌制品、酱油腌制品，虾油腌制品和( )。
A.干咸菜
B.湿咸菜
C.半干咸菜
D.咸半干菜
[判断题]虾油腌制品，应保持蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，无咸苦味，质脆无杂质。
A.正确
B.错误
[判断题]盐腌制品对产品色泽上要求，只求正常，不求艳丽。
A.正确
B.错误
[判断题]咸半干菜是指经过部分脱水的腌制品、酱油腌制品，酱柔制品的改制品。
A.正确
B.错误
[判断题]咸菜根据所用调料的不同，可划分为盐腌制、酱油腌制品，虾油腌制品和咸半干菜。
A.正确
B.错误
[判断题]咸菜根据所用调料的不同，可分为盐腌制品和酱腌制品两大类。
A.正确
B.错误
[单选题]盐腌制品，质量以色泽正常，具有本品种的，咸度适当，口脆，无杂质，无异味为佳。
A.气味
B.鲜气
C.香气
D.菜味
