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[单选题]北京白糖蒜糖腌制品，其味道甜而稍辣，有桂花香味，，色泽白亮。
A.质地软嫩
B.质地滑嫩
C.质地脆嫩
D.质地滑脆
[判断题]北京白糖蒜糖腌制品，其味道酸甜不辣，质地脆嫩。
A.正确
B.错误
[单选题]虾油腌制品，制品要求具有蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，质地脆嫩无杂质。
A.略咸无苦味
B.略淡无苦味
C.无咸苦味
D.略咸苦
[判断题]虾油腌制品，应具有虾油特有腥气味，略咸带苦，质地脆嫩。
A.正确
B.错误
[判断题]虾油腌制品，应保持蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，无咸苦味，质脆无杂质。
A.正确
B.错误
[单选题]咸菜按所用调料的不同，可划分为盐腌制品、酱油腌制品，虾油腌制品和( )。
A.干咸菜
B.湿咸菜
C.半干咸菜
D.咸半干菜
[判断题]咸半干菜是指经过部分脱水的腌制品、酱油腌制品，酱柔制品的改制品。
A.正确
B.错误
[判断题]咸菜根据所用调料的不同，可划分为盐腌制、酱油腌制品，虾油腌制品和咸半干菜。
A.正确
B.错误
[判断题]咸菜根据所用调料的不同，可分为盐腌制品和酱腌制品两大类。
A.正确
B.错误
[单选题]咸菜按所用调料的不同，可划分为盐腌制品、酱油腌制品，和咸半干菜。
A.蚝油腌制品
B.鼓油腌制品
C.虾油腌制品
D.点油腌制品
[单选题]咸菜按所用调料的不同，可划分为盐腌制品、，虾油腌制品和咸半干菜。
A.卤油腌制品
B.酱油腌制品
C.黄酱腌制品
D.辣酱腌制品
[单选题]发酵性咸菜是指在腌制过程中经过的蔬菜腌制品。
A.醋酸发酵
B.乙酸发酵
C.)乳酸发酵
D.糖发酵
[单选题]发酵性咸菜是指在腌制过程中乳酸发酵的蔬菜腌制品。
A.完成
B.经过
C.)使用
D.借助
[判断题]发酵性咸菜是指在腌制过程中经过乳酸发酵的蔬菜腌制品。
A.正确
B.错误
[单项选择]叶片下表面密被黄色绒毛，质脆的药材是（）。
A. 罗布麻叶
B. 石韦
C. 蓼大青叶
D. 枇杷叶
E. 大青叶
